ドライフルーツのパウンドケーキ
先日ウィークエンドシトロンを焼いたところ、なんとなく上手にできていなくて、思い返してみると、最近台湾カステラばかり作ってたから生地の混ぜ方がだめだったのかな、オーブンがちゃんと予熱できてなかったのかな、などいくつか反省点がみつかった。
もう一度焼きたいけれど、ウィークエンドシトロンはちょっと面倒なので、それよりは単純で、自宅にある材料でできるパウンドケーキを焼きたいと、ドライフルーツのパウンドケーキを焼いた。
今回のレシピはこちら。
ドライフルーツは、ミックスレーズンとクランベリーがあったのでそれを。ラム酒がなかったので、ブランデーにつけこんで混ぜ込んだ。
パウンドケーキといえば、粉を混ぜたら練らないっていう注意があるんですけど、ドライフルーツを先にいれたから、ごろごろして混ぜづらかった。
多分、先に粉を混ぜて、混ざり切る前に（途中で）ドライフルーツをいれるのがよさそう。
こんな感じで焼けた。
ちょうど翌日パン教室の生徒さんがきてくれる日だったので、真ん中のあたりを食べてもらった。
写真ははしっこ。はしっこははしっこの良さがある。
